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Die Winterendivie 'Eskariol Nummer Vijf 2' gehört zur Art Cichorium endivia var. latifolium – der breitblättrigen Eskariol-Form innerhalb der Endivien-Familie. Sie bildet eine flache, kompakte Rosette mit breiten, leicht welligen Blättern und ist damit der klassische Vertreter der glatten Endivie, im Gegensatz zur krausblättrigen Frisée.
Die Blätter sind kräftig grün, haben leicht gezackte Ränder und einen angenehm milden, leicht bitteren Geschmack – weniger herb als viele andere Endivienarten. Diese charakteristische Bitterkeit stammt von natürlichen Bitterstoffen wie Intybin, die die Verdauung fördern und der Pflanze ihren typischen Charakter verleihen.
Als Herbst- und Wintergemüse ist 'Eskariol Nummer Vijf 2' ideal für die kalte Jahreszeit: Die Pflanze ist robust und lässt sich bis in den frühen Winter hinein ernten. In der Küche überzeugt sie vielseitig – ob als frischer Salat, in Eintöpfen oder als herzhafter Ersatz für andere Blattsalate. Die breiten Blätter eignen sich besonders gut zum Blanchieren oder Dünsten.
Die Endivie stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und wurde bereits in der Antike als Nutz- und Heilpflanze geschätzt. Heute ist sie vor allem in der mitteleuropäischen und mediterranen Küche als herbstliches Gemüse fest etabliert.
