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Borretsch (Borago officinalis) stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wurde bereits im Mittelalter als Gewürz- und Heilpflanze kultiviert. Die robuste, einjährige Pflanze wächst aufrecht und buschig und erreicht eine Wuchshöhe von 30 bis 60 cm. Stängel und Blätter sind charakteristisch mit feinen, silbrigen Borsten bedeckt, was der Pflanze ein unverwechselbares Erscheinungsbild verleiht.
Besonders auffällig sind die leuchtend blauen, sternförmigen Blüten, die von Frühjahr bis Herbst erscheinen und ein echter Blickfang in jedem Garten sind. Als hervorragende Bienen- und Insektenpflanze leistet Borretsch einen wertvollen Beitrag zur Biodiversität. Er säht sich nach der Blüte zuverlässig selbst aus – einmal gepflanzt, kehrt er Jahr für Jahr wieder.
In der Küche überzeugt Borretsch mit seinem frischen, gurkenähnlichen Aroma. Blätter und Blüten verfeinern Salate, Kräuterquark, Getränke und Suppen. Die essbaren Blüten eignen sich wunderbar als essbare Dekoration oder kandiert als Süßspeisenzutat. Borretsch ist außerdem ein klassischer Bestandteil der traditionellen Frankfurter Grünen Soße.
