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Der Spargel 'Argenteuil' (Asparagus officinalis) ist eine der ältesten und traditionsreichsten Spargelsorten überhaupt. Ihren Namen verdankt sie der französischen Stadt Argenteuil bei Paris, die im 19. Jahrhundert als bedeutendstes Spargelanbaugebiet Frankreichs galt und diese Sorte zur Berühmtheit machte.
Als mehrjährige Staude bildet der Spargel kräftige, unterirdische Rhizome (sogenannte Spargelkronen), aus denen Jahr für Jahr neue Triebe austreiben. Die Pflanze kann im ausgewachsenen Zustand eine Höhe von bis zu 1,5 Metern erreichen und entwickelt ein fein gefiedertes, farnähnliches Laub. Je nach Anbaumethode lassen sich aus derselben Sorte sowohl weißer als auch grüner Spargel ernten: Werden die Triebe vor dem Austreten mit Erde gehäufelt und so vor Licht geschützt, bleibt der Spargel weiß; lässt man die Stangen hingegen ans Licht wachsen, werden sie grün und entwickeln ein würzigeres Aroma.
'Argenteuil' überzeugt mit fleischigen, aromatischen Stangen und einem feinen, milden Geschmack. Die Sorte gilt als robust und langlebig – ein gut gepflegtes Spargelbeet kann über 15 bis 20 Jahre hinweg reiche Ernten liefern. Für optimales Wachstum bevorzugt sie einen sonnigen Standort mit tiefgründigem, lockerem und nährstoffreichem Boden. Geduld ist gefragt: Die erste Ernte sollte frühestens ab dem dritten Jahr nach der Aussaat erfolgen, damit sich die Pflanzenwurzeln ausreichend entwickeln können.
