Gewöhnlicher Schnittsellerie

Details

Der Gewöhnliche Schnittsellerie (Apium graveolens) gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und ist eine der ältesten Kulturpflanzen Europas. Seine Wildform stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und Westasien, wo er an feuchten, nährstoffreichen Standorten wächst. Bereits in der Antike wurde Sellerie als Heil- und Würzpflanze geschätzt.

Der Schnittsellerie wächst aufrecht und kompakt mit einer Wuchshöhe von rund 35 cm. Im Gegensatz zu Knollen- oder Staudensellerie wird beim Schnittsellerie ausschließlich das aromatische, grobe Blattwerk genutzt. Die Pflanze ist besonders schnell- und kräftigwüchsig und ermöglicht durch ihren stetigen Neuaustrieb eine laufende Ernte – ganz nach dem Schnitt-und-komm-wieder-Prinzip.

Das intensiv aromatische Laub mit seinem charakteristisch kräftigen Selleriegeschmack ist vielseitig verwendbar: frisch gehackt in Suppen, Eintöpfen und Saucen, aber auch getrocknet als Gewürz oder portionsweise eingefroren für die Vorratshaltung. Der Schnittsellerie ist damit ein echtes Multitalent für die Küche – von der Frühjahrsaussaat bis weit in den Winter hinein nutzbar.

Spezifikationen

• Botanischer Name: Apium graveolens var. secalinum
• Familie: Doldenblütler (Apiaceae)
• Wuchshöhe: ca. 35 cm
• Wuchsbreite: ca. 20–30 cm
• Blütezeit: Juni – August (zweites Standjahr)
• Fruchtreife: August – September
• Standort: Sonnig bis halbschattig
• Boden: Humusreich, feucht, nährstoffreich, alle Bodenarten geeignet
• Winterhärte: Bedingt winterhart (einjährig bis zweijährig kultiviert)

Tipps

• Keimung beschleunigen: Quell das Saatgut vor der Aussaat in feuchtem Sand bei 18–22 °C vor – so startest du schneller in die Saison und die Keimdauer von 14–21 Tagen lässt sich spürbar verkürzen.
• Laufend ernten, laufend genießen: Schneide die Stängel immer nur von außen nach innen ab und lass den inneren Trieb stehen – so wächst dein Schnittsellerie immer wieder nach und du erntst über Monate frisches Würzkraut.
• Vorrat anlegen leicht gemacht: Ernte auf einmal größere Mengen und friere das Blattwerk portionsweise ein oder trockne es – so hast du auch im Winter immer aromatischen Sellerie griffbereit.