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Der Grünkohl 'Kapitan' (botanisch: Brassica oleracea var. sabellica) ist eine robuste, halbhohe Sorte mit einem aufrechten, kompakten Wuchs und einem kräftigen Mittelstamm. Die schmalen, langen und fein gekrausten Blätter wachsen dicht und buschig und erreichen eine Höhe von bis zu einem Meter – ideal für Beete, auf denen Platz eine Rolle spielt.
Als echter Wintergarten-Klassiker gehört Grünkohl zu den ältesten Kulturpflanzen Europas und wurde über Jahrhunderte besonders in Norddeutschland als unverzichtbares Wintergemüse angebaut. Die Sorte 'Kapitan' überzeugt dabei mit ihrer ausgeprägten Frosthärte: Erst nach dem ersten Frost entfaltet das Blattgemüse sein volles, leicht süßliches Aroma – ein natürlicher Prozess, bei dem Stärke in Zucker umgewandelt wird.
In der Küche ist 'Kapitan' äußerst vielseitig: Die zarten, gekrausten Blätter eignen sich klassisch für deftige Eintöpfe und Pfannengerichte, aber auch für moderne Zubereitungen wie Kale-Chips, Smoothies oder rohe Salate. Dank der langen Erntezeit von Herbst bis weit in den Winter hinein versorgt dich diese Sorte kontinuierlich mit frischem, nährstoffreichem Blattgemüse – ganz ohne Unterbrechung.
