Bockshornkleesprossen zeichnen sich durch ihren curryartigen, herben Geschmack aus und sind leicht verdaulich. Sie wirken appetitanregend und passen ideal zu Salaten, Gemüsebeilagen und zum Verfeinern vieler Speisen.
Vor der Aussaat die Samen mit klarem Wasser spülen und für eine schnellere Keimung 10 Stunden einweichen. Die Aussaat ist ganzjährig möglich.
Die Keimung erfolgt sehr schnell innerhalb von 1–2 Tagen bei 18–22°C. Ein heller Standort fördert die Keimung und das Wachstum.
Das Saatgut gleichmäßig verteilen und 2–3 mal täglich wässern.
Ernte die Sprossen, sobald sie etwa so groß sind wie das Samenkorn, um Bitterkeit zu vermeiden.
Verwendung als Beilage oder Dekoration in Salaten, Suppen und vielen anderen Gerichten.
