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Der Spaghetti-Kürbis 'Pyza' (Cucurbita pepo) ist eine besondere Sorte aus der Familie der Kürbisgewächse, die mit ihrer ungewöhnlichen Eigenschaft begeistert: Das Fruchtfleisch zerfällt nach dem Kochen in lange, spaghetti-ähnliche Fasern – ein echter Hingucker und eine nahrhafte Alternative zu herkömmlichen Nudeln.
Der einjährige Kürbis wächst als buschige bis leicht rankende Pflanze mit einem mittleren, kompakten Wuchs von 50–60 cm Höhe. Mit seinen großen, leuchtend gelben Blüten zieht er von Mai bis August die Blicke auf sich und sorgt auch optisch für einen schönen Auftritt im Gemüsebeet oder Hochbeet.
Die ovalen, gelben Früchte bringen es auf ein Gewicht von 1,5 bis 2 kg bei einer Länge von 15–20 cm. Geerntet wird im September und Oktober, wenn die Schale fest und die Farbe vollständig ausgereift ist. Dank ihrer festen Schale lassen sich die Früchte gut einige Wochen lagern.
In der Küche entfaltet 'Pyza' sein volles Potenzial: Einfach im Ganzen im Ofen garen oder kochen, halbieren, und die Fasern mit einer Gabel herauslösen. Das Ergebnis sind zarte Stränge, die sich hervorragend als glutenfreier, veganer Pasta-Ersatz mit verschiedensten Soßen kombinieren lassen.
Der Spaghetti-Kürbis stammt ursprünglich aus Nordamerika und Mexiko, wo Kürbisse seit Jahrtausenden zu den wichtigsten Kulturpflanzen zählen. Für eine gute Ernte benötigt 'Pyza' einen vollsonnigen Standort und ausreichend Platz – ein Pflanzabstand von 80 cm und ein Reihenabstand von 100 cm sind ideal.
