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Liebstöckel (Levisticum officinale) ist eine robuste, mehrjährige Staude aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Die Pflanze stammt ursprünglich aus Westasien und fand über Südeuropa seinen Weg in die mitteleuropäischen Bauerngärten – wo er bis heute nicht wegzudenken ist. Im Volksmund trägt er den liebevollen Spitznamen „Maggikraut", weil sein intensives Aroma stark an das bekannte Würzmittel erinnert.
Wuchsform: Liebstöckel wächst aufrecht und kräftig, kann je nach Standort stattliche Wuchshöhen von bis zu 2 Metern erreichen und bildet mit der Zeit einen dichten, buschigen Horst. Im Sommer erscheinen charakteristische gelb-grüne Doldenblüten, die zahlreiche Nützlinge anlocken. Als winterharte Staude zieht er im Herbst ein und treibt im Frühjahr zuverlässig wieder aus – einmal gepflanzt, begleitet er dich viele Jahre.
Verwendung: Geerntet werden vor allem die jungen, frischen Blätter, die ganzjährig verfügbar sind. Sie eignen sich hervorragend zum Würzen von Suppen, Eintöpfen, Fleisch- und Fischgerichten sowie Salaten. Auch Stängel, Wurzeln und Samen sind aromatisch verwendbar. Dank seiner ätherischen Öle – insbesondere Ligustilid – wurde Liebstöckel zudem traditionell als Heilpflanze genutzt, etwa bei Verdauungsbeschwerden.
Besonderheit: Das samenfeste Saatgut sorgt dafür, dass du die Sorte Jahr für Jahr selbst nachziehen und Samen ernten kannst – ganz im Sinne einer nachhaltigen Gartenpraxis.
