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Mangold 'Rhubarb Chard' (Beta vulgaris subsp. vulgaris) gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae) und ist eng verwandt mit der Roten Bete und der Zuckerrübe. Mangold zählt zu den ältesten Kulturgemüsen überhaupt – seine Ursprünge reichen bis in den Mittelmeerraum und den Vorderen Orient zurück, wo er bereits in der Antike als wertvolles Nahrungsmittel geschätzt wurde.
Die Sorte 'Rhubarb Chard' besticht durch ihren aufrechten, buschigen Wuchs mit einer Höhe von etwa 30 bis 40 cm. Das Besondere dieser Sorte sind die leuchtend karminroten bis rubinroten Blattstiele und -rippen, die sich wirkungsvoll von den tief dunkelgrünen, leicht blasigen Blättern abheben. Diese optische Wirkung macht ihn nicht nur zu einem Hingucker im Gemüsebeet, sondern auch zu einer dekorativen Pflanzung in Töpfen oder Hochbeeten.
In der Küche ist 'Rhubarb Chard' äußerst vielseitig: Die zarten Blätter lassen sich ähnlich wie Spinat verwenden – gedünstet, in Suppen, Pfannengerichten oder als Salatbeilage. Die fleischigen, aromatischen Stiele können wie Spargel gegart oder separat weiterverarbeitet werden. Ein weiterer Pluspunkt: Die intensive Rotfärbung der Stiele bleibt auch beim Kochen weitgehend erhalten und sorgt so für farbenfrohe Gerichte. Dank der mehrmaligen Ernte (Schnitt-für-Schnitt-Methode) liefert er von Juni bis Oktober kontinuierlich frisches Erntegut.
