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Die Spargelbohne – auch Meterbohne genannt – ist eine wärmehungrige Rankpflanze aus den tropischen Regionen Südostasiens und zählt zur Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae). Botanisch trägt sie den Namen Vigna sesquipedalis und ist eine Unterart der Kuhbohne (Vigna unguiculata). In ihrer Heimat Asien ist sie seit Jahrhunderten ein unverzichtbares Gemüse und begeistert heute auch in heimischen Gärten und Gewächshäusern.
Was die Spargelbohne wirklich besonders macht, sind ihre spektakulären Hülsen: Sie erreichen eine beeindruckende Länge von 60 bis 70 cm – daher der volkstümliche Name „Meterbohne". Die Pflanze wächst als kräftige Rankerin und kann bei ausreichend Wärme und Kletterhilfe (z. B. Schnur oder Tonkinstab) mehrere Meter hoch werden. Die Triebe sollten regelmäßig geleitet oder eingedreht werden, damit sie optimal aufwärts wachsen.
In der Küche ist die Spargelbohne vielseitig einsetzbar: Ihr zartes, leicht nussiges Fruchtfleisch eignet sich hervorragend zum Kochen, Braten und besonders für asiatische Wokgerichte. Geerntet werden die Hülsen am besten jung und noch hellgrün, dann sind sie am zartesten und aromatischsten.
Als exotischer Blickfang bringt die Spargelbohne südliches Flair in deinen Garten – vorausgesetzt, sie bekommt einen sonnig-warmen Platz oder darf ins Gewächshaus. Sie ist ideal für alle, die gern außergewöhnliches Gemüse anbauen und neue Geschmackserlebnisse entdecken möchten.
