Mizuna

Details

Mizuna (Brassica rapa subsp. nipposinica) stammt ursprünglich aus China und hat sich von dort aus in ganz Asien – vor allem in Japan – zu einem der beliebtesten Blattgemüse entwickelt. Heute ist er auch in europäischen Gärten kaum noch wegzudenken.

Die Pflanze wächst rosettenförmig und buschig, mit langen, zarten Stielen und markant gezackten, gefiederten Blättern. Mizuna ist extrem schnellwüchsig: Bereits 6–8 Wochen nach der Aussaat kannst du die ersten Blätter ernten – und das gleich mehrfach, da die Pflanze nach dem Schnitt direkt wieder austreibt.

Im Geschmack ist Mizuna angenehm pikant und leicht würzig, ohne dabei zu scharf zu sein. Er eignet sich hervorragend für frische Salate, als knackige Garnitur oder in der Pfanne für Wokgerichte und asiatische Gemüsepfannen.

Besonders praktisch: Mizuna ist kältetolerant und kann von Mitte April bis Ende August ausgesät werden – du hast also einen langen Erntezeitraum von Frühjahr bis Herbst. Einfach die Blätter knapp über dem Boden abschneiden und die Pflanze treibt zuverlässig neu aus.

Spezifikationen

• Botanischer Name: Brassica rapa var. nipposinica
• Familie: Kreuzblütengewächse (Brassicaceae)
• Wuchshöhe: 20–40 cm
• Wuchsbreite: 20–30 cm
• Blütezeit: Mai–Juli (bei Überwinterung oder Stressbolzung)
• Erntereife: 6–8 Wochen nach der Aussaat
• Standort: Sonnig bis halbschattig
• Boden: Humusreich, gleichmäßig feucht, durchlässig
• Winterhärte: Bedingt winterhart (verträgt leichte Fröste bis ca. –5 °C)

Tipps

• Gestaffelt säen für eine lange Ernte: Säe Mizuna alle 2–3 Wochen von Mitte April bis Ende August nach – so hast du über den gesamten Sommer hinweg immer frische, zarte Blätter zur Hand.
• Cut-and-come-again – einfach nachernten: Schneide die Blätter knapp über dem Boden ab, anstatt die ganze Pflanze herauszuziehen. Mizuna treibt danach munter wieder aus und liefert dir mehrere Ernten aus einer Aussaat.
• Hitzeschutz gegen Schossen: An sehr heißen Standorten neigt Mizuna dazu, schnell zu schossen und dabei bitterer zu werden. Wähle an heißen Sommertagen einen halbschattigen Platz oder sorge mit einer Schattierfolie für etwas Kühlung – so bleibt das Aroma schön pikant und mild.