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Die mooskrause Petersilie (Petroselinum crispum) ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Ihre Heimat liegt im östlichen Mittelmeerraum – von dort aus hat sie ihren Siegeszug in europäische Gärten und Küchen angetreten. Im ersten Jahr bildet sie die bekannte dichte Blattrosette, im zweiten Jahr treibt sie einen Blütenstand aus und setzt Samen an.
Die mooskrause Sorte zeichnet sich durch ihr fein gelocktes, tief eingeschnittenes und dicht gekräuseltes Laub aus – daher der Name „Mooskrause". Sie wächst kompakt und buschig und erreicht eine Wuchshöhe von etwa 20 bis 40 cm. Im Vergleich zur glattwüchsigen Petersilie ist das Aroma etwas milder, die Pflanze gilt jedoch als robuster und wetterfester. Dank ihres dekorativen Grüns eignet sie sich hervorragend sowohl für den Kräutergarten als auch für Balkonkästen und Töpfe.
In der Küche ist Petersilie kaum wegzudenken: Sie verfeinert Suppen, Soßen, Salate, Kartoffelgerichte und Kräuterbutter. Als frische Garnitur verleiht sie jedem Teller eine ansprechende Note. Am besten entfaltet sie ihr Aroma, wenn sie frisch gehackt zum Schluss über das fertige Gericht gegeben oder eingefroren wird – Kochen zerstört das Aroma und mindert den Vitamingehalt.
