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Die Salat-Tomate 'San Marzano 2' ist eine der bekanntesten und beliebtesten Fleischtomaten-Sorten Italiens. Ihre Wurzeln liegen in der Region Kampanien, genauer in der Gemeinde San Marzano sul Sarno südlich von Neapel – einem Boden, der für seine vulkanisch reiche Erde bekannt ist. Diese traditionelle Sorte hat über Generationen hinweg Köche und Gartenliebhaber gleichermaßen begeistert.
Als unbegrenzt wachsende (indeterminante) Stabtomate erreicht die Pflanze beeindruckende Wuchshöhen von 150 bis 200 cm. Eine stabile Rankhilfe – etwa ein Tomatenstab oder Spalier – ist daher unbedingt erforderlich. Die Pflanze wächst aufrecht und buschig, bildet viele Seitentriebe und trägt über die gesamte Saison hinweg kontinuierlich Früchte.
Besonders charakteristisch sind die länglichen, leuchtend roten Früchte mit einem Gewicht von 90 bis 130 g. Das Fruchtfleisch ist fest, sehr fleischig und enthält nur wenig Kerngehäuse und Flüssigkeit – ideale Eigenschaften für die Weiterverarbeitung. Kein Wunder, dass 'San Marzano 2' in der italienischen Küche als die klassische Saucen-Tomate gilt und Basis für authentische Sugo, Tomatensuppen und Eintöpfe ist.
Anbauen kannst du diese robuste Sorte sowohl im Freiland als auch im Gewächshaus. Auch die Kultivierung im großen Kübel oder Topf auf Balkon oder Terrasse ist möglich. Der Standort sollte möglichst sonnig und warm sein, damit die Früchte ihr volles, intensives Aroma entfalten können.
