Aussaat und Anzucht
Der Spargelsalat kann von März bis Juli direkt ins Beet oder Hochbeet gesät werden. Die Samen werden 0,5 bis 1 cm tief gesät. Bevorzuge einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit lockerer, humusreicher Erde. Die Keimung erfolgt bei 18–25 °C innerhalb von 5 bis 10 Tagen.
Pflege und Ernte
Halte den Boden gleichmäßig feucht und achte auf einen Pflanzabstand von ca. 30 cm. Die jungen Blätter können im Rosettenstadium ab Juni geerntet werden – zart und aromatisch, perfekt für Salate. Die dickeren Stängel werden vor der Blüte geerntet, sobald sie etwa 2–3 cm dick sind. Sie lassen sich ähnlich wie Spargel zubereiten und bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Verwendung
Die zarten Blätter passen wunderbar in frische Sommersalate, während die Stängel durch Dünsten, Braten oder Kochen ihren nussig-milden Geschmack entfalten. Diese alte Kulturpflanze ist eine spannende Ergänzung für alle, die gern Neues ausprobieren!
