Details
Die Stangenbohne 'Blauhilde' (Phaseolus vulgaris) ist eine stark kletternde Gartenbohne, die Wuchshöhen von 2 bis 3 Metern erreichen kann. Sie benötigt zwingend eine stabile Rankhilfe – ob klassische Bohnenstangen, ein Holzgerüst oder ein Spalier. Mit ihren beeindruckenden, bis zu 30 cm langen Hülsen ist sie nicht nur produktiv, sondern auch ein echter Blickfang im Garten.
Das auffälligste Merkmal von 'Blauhilde' ist die tiefviolette Färbung der Hülsen, die sich beim Kochen in ein sattes Grün verwandelt – ein faszinierender Effekt durch hitzeempfindliche Anthocyane. Die Hülsen sind fleischig, zart und nahezu fadenlos, was sie besonders angenehm in der Zubereitung macht.
Wie alle Gartenbohnen stammt auch 'Blauhilde' ursprünglich aus Mittel- und Südamerika, wo Phaseolus vulgaris seit Jahrtausenden kultiviert wird. Nach Europa gelangte die Gartenbohne im 16. Jahrhundert im Zuge der Entdeckungsreisen.
In der Küche eignet sich 'Blauhilde' hervorragend als Brechbohne – gedünstet, blanchiert oder als klassisches Bohnengericht. Die Sorte gilt als sehr widerstandsfähig gegenüber typischen Bohnenkrankheiten und liefert über eine lange Erntesaison reichhaltige Erträge.
